歲歲“進貢”

雖然東漢時代的中國酒距今已經(jīng)上千年，但由于古亳州地區(qū)釀制美酒的無斷代技藝傳承，曹操的九醞酒法與今天古井貢酒的蒸餾酒工藝仍是一脈相承。這也帶來了此后歷代亳州這一地區(qū)但凡和平繁榮時期都是酒旗飄飄。

隋唐時代，盛于亂世之后，也是中國釀酒技藝大發(fā)展的時代。國家有專門負責酒類生產(chǎn)和管理的“良釀署”，酒稅更成為國家財政收入的重要來源之一。唐人好酒，甚至許多皇帝親自參與釀酒，唐太宗引進了西域葡萄酒的工藝，在皇宮中開場子釀酒。

唐人崇尚“美酒盛以貴器”，“葡萄美酒夜光杯”、“琉璃鐘、琥珀濃”，不但要喝好酒，還必須拿像樣的酒器營造氣氛。有記載稱，唐代的各類名酒多達四十多種。燒酒一詞也在此時有了出處，大詩人白居易曾言，“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光”。

此時的亳州，開始顯示其顯赫的身世。亳州是唐代“十大望州”之一，下轄8縣。還是宣武軍節(jié)度使所在地，相當于今天的大軍分區(qū)，節(jié)制亳州、宋州、潁州，地位甚高。同時，亳州手工業(yè)發(fā)達，社會經(jīng)濟繁榮，集市眾多，酒坊林立。

經(jīng)后人考古挖掘，這里出土了一大批隋唐時代精美的酒器酒具，尤其以各類造型豐滿、色彩豐富的瓷質酒壺、酒杯為上品，足以證明當時亳州酒業(yè)之發(fā)達。

宋代是中國造酒術大繁榮時代。從宋人撰寫的“酒經(jīng)”，就能看出這個時代的人們對酒的喜愛和推崇達到了怎樣的高度。蘇軾寫過《東坡酒經(jīng)》、林洪編撰了《新豐酒經(jīng)》，朱肱創(chuàng)作《北山酒經(jīng)》三卷，后來李保又寫了《續(xù)北山酒經(jīng)》，還有竇革的《酒譜》、范成大的《桂海酒志》等。據(jù)清朝人郎廷極統(tǒng)計，宋朝是中國歷代王朝中創(chuàng)作制曲釀酒理論和工藝最多的朝代。

“明月幾時有，把酒問青天”；“人生如夢，一樽還酹江月”。宋人通過酒，把天地人融為一體，比“三杯通大道”只喜狂飲的唐人，更多了一些滄桑感和哲學意境。

此時的亳州，別的不說，單說該地區(qū)的酒稅征收額，據(jù)記載宋神宗熙寧年間（公元1068-1077年）已經(jīng)高達“十萬貫以上”，這從一個側面反映出當時釀酒業(yè)的盛況。

再往后，到了元代，亳州年酒稅曾多達75077錠11兩5錢，在排名上進入全國“第一陣營”，被稱為是“四大酒都”之一。

明初期，懷姓商人在減店集，也就是今天的亳州古井鎮(zhèn)，建立了“公興槽坊”，以釀制“減酒”聞名。萬歷年間，祖籍在減冢店的沈鯉擔任朝廷的“閣老”。就像當年曹操獻酒一樣，他也把家鄉(xiāng)產(chǎn)的美酒，當時叫做“減酒”，獻給了朝廷，并在奏折上引用了亳州當?shù)孛裰{——“渦河鱖魚黃河鯉，胡芹減酒宴佳賓”。

沈鯉在當時貴為三代“帝王師”，為人方正清廉，萬歷皇帝對他非常尊敬。他死后，萬歷皇帝親筆賜額“責難陳善”、“肖德世臣”。沈閣老獻酒，再次讓家鄉(xiāng)“減酒”的名聲廣為遠播。這可謂有明確記載的古井貢酒二度“進貢”。

明末戰(zhàn)亂頻起，亳州釀酒業(yè)大受影響，直至清朝康熙、乾隆年間，才恢復到原有的規(guī)模。到清代，減店各槽坊大都采用“老五甑”釀酒法，品種也由單一的大曲酒發(fā)展到色酒、老酒、福珍酒、藥酒等多種系列產(chǎn)品。

時至晚清，亳州人姜桂題任直隸提督兼統(tǒng)武衛(wèi)左軍、熱河都統(tǒng)、陸軍總檢閱等職，曾被皇帝賞賜黃馬褂，并深得慈禧太后的賞識。這位毅軍第三任統(tǒng)帥，也沒忘記把家鄉(xiāng)的“減酒”進貢給太后品鑒，為此慈禧還以“福”字回賜。這就是古井貢酒歷史上有記載的三度進貢。

往事悠悠。新中國成立后，古井貢酒從第二屆國家名酒評選開始，連續(xù)四次榮獲金獎。1987年國慶節(jié)期間，應人民大會堂管理局函請，為滿足節(jié)日及外事活動需要，特向古井酒廠購買兩噸古井貢酒。

由此，古井貢酒入選為國宴用酒，同時也成就了其燦爛酒史上的“第四次進貢”。