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古井貢酒·年份原漿的原生態(tài)
參天古槐掩映下的古井亭
美譽(yù)天下的古井貢酒到底是什么樣的美酒呢?
“色清如水晶,香純似幽蘭,入口甘美醇和,回味經(jīng)久不息。”這是1963年第二屆全國(guó)白酒評(píng)比會(huì)評(píng)酒專家對(duì)古井貢酒的評(píng)價(jià)。之后又連續(xù)三屆蟬聯(lián)金獎(jiǎng),期間還同時(shí)榮獲1988年巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng),古井貢酒被世人親切譽(yù)為“酒中牡丹”!
得天獨(dú)厚 千年飄香
“佳釀千年傳魏井,濃香萬(wàn)里發(fā)湯都?!弊詮墓?96年曹操向漢獻(xiàn)帝劉協(xié)進(jìn)獻(xiàn)九醞春酒(即今天的古井貢酒)和釀造方法《九醞酒法》以來(lái),古井貢酒距今已有1800多年的歷史了。
古井貢酒原產(chǎn)地域范圍位于渦河之灣、洪河的河套,地處溫暖帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū),四季分明,光照充足,氣候溫和,雨量適中,光、熱、水組合條件較好。優(yōu)越的地理環(huán)境,溫暖濕潤(rùn)的氣候,為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供極為有利的條件。
古井貢酒的奧秘在哪里?現(xiàn)代科學(xué)終于將謎底揭開。古井貢酒釀造用水,均源自被譽(yù)為“中國(guó)十大名井”之一的千年古井井中三尺以下之無(wú)極水。北京地質(zhì)研究院對(duì)井水進(jìn)行了化驗(yàn),得出的數(shù)據(jù)是:酸堿度7.7,硬度12.16,總堿度15.14,氯根58,并且含有鍶、碘、鍺、鋅等二十多種礦物質(zhì),是絕對(duì)的優(yōu)質(zhì)天然礦泉水,用來(lái)釀酒尤佳。同時(shí)天然弱堿性水對(duì)人體有較高的醫(yī)療保健作用。
繼往開來(lái) 臻于至善
盡管古井貢酒擁有無(wú)數(shù)耀眼的光環(huán),但是古井貢酒跟所有的白酒企業(yè)一樣,也要面臨在生產(chǎn)工藝方面的“變”與“不變”的考驗(yàn)。經(jīng)過1800多年的薪火相傳,經(jīng)歷了多少次市場(chǎng)風(fēng)雨的考驗(yàn),古井貢酒終于如鳳凰涅槃一般,獲得浴火重生。
古井貢酒在傳承《九醞酒法》的基礎(chǔ)上,不斷進(jìn)行工藝創(chuàng)新。目前一直在采用多糧釀酒工藝。多糧型白酒正是吸取多種糧食的精華,利用糧食間營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、作用互補(bǔ)的優(yōu)勢(shì),采取恰當(dāng)?shù)呐浔劝l(fā)酵,產(chǎn)生的微量成分多,聞香上更加豐滿、細(xì)膩、幽雅,復(fù)合香氣較優(yōu)美,在口感上也較單糧飽滿、細(xì)膩、柔潤(rùn),比單糧型白酒更甜、更豐滿一點(diǎn),更好體現(xiàn)淡雅型古井貢酒幽雅、自然、舒適、怡人的風(fēng)格特點(diǎn),而且酒體豐滿、柔和,喝后不頭痛,不口干,有利于人體健康。