據(jù)悉，貴過黃金的白松露并不如黃金般可永久保存，只能存放約一星期，并且要“即開即食”，否則會發(fā)霉爛掉。去年12月以42萬港元賣出的白松露，在拍賣后被送到倫敦一餐廳展出一周，餐廳總廚然后將貴過黃金的它鎖好，但放假三天后回來發(fā)現(xiàn)白松露已經(jīng)發(fā)霉，最終總廚惟有將它運回意大利土葬以示尊敬。由始至終，從未有人能嘗到它的滋味。
與魚子醬鵝肝醬齊名 黑白松露老饕珍品
松露在全世界均有出產(chǎn)，當中以舉世聞名的法國“黑色鉆石”黑松露，以及意大利“白色黃金”白松露最為矜貴，并且與魚子醬、鵝肝醬，在歐美同被稱為三大珍品。
松露屬菌類，主要生長在橡樹及櫸樹下的泥土，世界各地均有出產(chǎn)不同品種的松露，英國有紅紋黑松露、西班牙有紫松露，日本也有松茸，但論罕有及美味程度，則以法國黑松露及意大利白松露最為突出。直至目前為止，還沒有養(yǎng)殖的松露出現(xiàn)，只有野生的。
法國人用豬尋找松露
尋找松露過程中，意大利人會利用“尋松狗”憑氣味找出松露蹤跡，然后再作挖掘。
法國人傳統(tǒng)則會采用“尋松豬”，還指定是要公豬，因為黑松露的氣味近似母豬發(fā)情時發(fā)出的氣味，故公豬能輕易找到目標物，可惜“尋松豬”不可靠，會吞掉松露，故近年法國人也轉(zhuǎn)用“尋松狗”代勞。一只受過訓(xùn)練的“尋松狗”，可賣到2.7萬港元。
編輯：楊鑫 來源：瑞麗女性網(wǎng)
