蘋果形卡布奇諾
咖啡上的創(chuàng)作
在佛山經(jīng)營咖啡館已經(jīng)有5年的李峰介紹說,咖啡“拉花”技藝是1988年由美國人大衛(wèi)·休莫在西雅圖自己的小咖啡館創(chuàng)造發(fā)展而來。
據(jù)說,一次偶然機會,大衛(wèi)·休莫正在為客人打包早餐咖啡,加入牛奶時,不經(jīng)意間咖啡上面形成一個極為漂亮的心形。
這讓他大為啟發(fā),此后他開始研究咖啡的沖制手法。自從此技藝被發(fā)明以后,迅速被咖啡的喜好者所追捧,這也促使各地的專業(yè)咖啡師努力鉆研新技法和新花式,從而令之在短短十幾年里豐富成熟起來,引領(lǐng)著咖啡消費的時尚風(fēng)潮。
據(jù)了解,咖啡新風(fēng)潮從今年3月份刮到佛山,一些咖啡愛好者紛紛開始研究這種技法,直到前兩周,一家真正主打花式咖啡的咖啡館才真正拿出樣品與咖啡愛好者見面。其實,“拉花”是在傳統(tǒng)意大利式咖啡中發(fā)展出來的一種咖啡調(diào)制技巧,它是采用蒸汽將牛奶打出氣泡,并在Espresso上通過晃動手法在咖啡液面上繪制出心形和樹葉形等圖案。在沖制的時候還可以加入薄荷、焦糖、榛果、玉桂粉、綠茶粉等口味,這樣一杯普通的咖啡就變得出眾了。