中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息：英文《中國(guó)日?qǐng)?bào)》9月20日?qǐng)?bào)道：
引子——一位來(lái)自美國(guó)的英語(yǔ)教師，在湖南待了一學(xué)期，發(fā)現(xiàn)了一種屢試必應(yīng)的減肥法，她稱之為“中式飲食法”，以下是她的自述。
想減肥嗎？我找到了一種完美減肥餐。你大可在隨心所欲、大快朵頤的同時(shí)減體重縮尺寸。只有一個(gè)要領(lǐng)，就是跨出第一步。
你得搬去中國(guó)。
去年我在湖南省教一學(xué)期的英語(yǔ)時(shí)，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了“中式飲食法”。用了不到五個(gè)月的時(shí)間，我輕松減了近7公斤。
我生來(lái)就比較壯實(shí)，人生的大部分時(shí)間里，我一直在意我的體重。我簽了去湖南教書的合同后，每個(gè)人見(jiàn)了我第一句話都是“噢，那的食物會(huì)相當(dāng)贊！”
大概是1973年，我第一次在賓州大學(xué)里的蘇西黃餐廳吃飯，從此便愛(ài)上了中餐。1985年，我來(lái)中國(guó)兩周的時(shí)間里享受到了真正的中餐，回國(guó)還重了幾磅。
我在湖南正要開(kāi)始第三學(xué)期教學(xué)的同時(shí)，紐約人帕梅拉?布里內(nèi)爾讓我別擔(dān)心，“在中國(guó)，我總掉肉。剛到中國(guó)時(shí)穿的牛仔褲很緊，但回家時(shí)就成這樣了?！彼冻鏊闪艘挥⒋绲难鼛Ц艺f(shuō)。
在湖南幾周時(shí)間里，我的褲子腰身也開(kāi)始松了。這是怎么回事？
是因?yàn)槲覀冊(cè)谥袊?guó)吃的太不一樣了，而不是吃的少了。在湘潭，我入鄉(xiāng)隨俗，于是必然成了當(dāng)?shù)厥澄锏臒嶂哉撸抑怀阅切┪艺J(rèn)識(shí)的，種在校園里的，并根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)俗烹調(diào)的食物。這就意味著比起在美國(guó)，我肉吃的少了，新鮮水果卻沒(méi)少吃。我有時(shí)一天吃四次水果，反正至少吃上兩次，還有蔬菜。我不吃面包，因此就吃不到黃油或其他增肥的醬，這就等于我?guī)缀醪慌鋈橹破?。我偶爾喝點(diǎn)酒，幾乎不碰糖。
目前為止，我遇到最難的轉(zhuǎn)變就是肉吃的少了，這讓我空虛頭暈，尤其是頭一個(gè)月，直到我的身體適應(yīng)了才好。中國(guó)菜大多用肉來(lái)調(diào)味而不是作主料。中餐常用肉丁、肉糜，因此通常脂肪含量少。
我不太敢買校園美食街邊小車上的烤串，因?yàn)槲也恢滥谴氖鞘裁础Ｒ虼水?dāng)我突然想吃點(diǎn)零食時(shí)，就總吃擱在冰箱里煮好的雞蛋。后來(lái)我在長(zhǎng)沙一家商店里買了類似于加拿大培根的瘦肉片放進(jìn)冰箱當(dāng)零食。動(dòng)物蛋白吃的少了，同時(shí)也就減少了動(dòng)物脂肪的吸收。
中國(guó)跟其他亞洲國(guó)家一樣，沒(méi)有吃乳制品的習(xí)慣。少吃乳制品也意味著低脂肪。在中國(guó)，食用乳酪很少見(jiàn)，因此我每周固定一次去當(dāng)?shù)氐谋貏倏停羌业瓴诲e(cuò)，挺令人意外的。
在中國(guó)最常見(jiàn)的乳制品就是小盒裝的酸奶，而中國(guó)的冰激凌看上去更像是冰牛奶，這根本吸引不了像我這樣吃慣了天然脂肪占13-17%的冰激凌（比如頂級(jí)品牌班杰利）的人。
各種黃色的海綿蛋糕同樣誘惑不了我。而我總刻意遠(yuǎn)離雜貨店收銀臺(tái)旁貨架上的糖果。我不碰巧克力了，轉(zhuǎn)而吃街角小攤和校園小車上賣的新鮮水果。不同時(shí)令買的到不同水果，先有串串菠蘿塊，接著是袋袋新鮮荔枝，然后有了切成大片的西瓜和哈密瓜（哈密瓜的果肉像甜瓜，但更甜），偶爾嘗的到美味的裹著焦糖衣的核桃。時(shí)不時(shí)的來(lái)杯可口可樂(lè)，是那種真正加了蔗糖的可樂(lè)，并無(wú)害。
諸如以上的改變讓我的飲食生活如《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書的合著者T?柯林?坎貝爾說(shuō)的那樣“上了正軌”。生物化學(xué)家坎貝爾專攻營(yíng)養(yǎng)學(xué)。他在各國(guó)做的研究發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上富含蛋白質(zhì)的飲食會(huì)引發(fā)疾病，他說(shuō)這一發(fā)現(xiàn)是他職業(yè)的“一個(gè)決定性的瞬間”。他寫道“這一信息與所有我所學(xué)的相反。過(guò)去認(rèn)為蛋白質(zhì)不健康這一觀點(diǎn)是邪說(shuō)?！彼S后對(duì)6500名中國(guó)成年人進(jìn)行了關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與疾病方面的研究，而這一研究將原本肉食主義者的他轉(zhuǎn)變成了素食者。他建議人們“吃蔬菜”。
在中國(guó)，吃蔬菜很容易。蔬菜一定是新鮮的，烹至恰到好處的。我不吃未經(jīng)烹調(diào)的做沙拉用的蔬菜。有次我跟咪咪走過(guò)一家街角商店時(shí)，我大叫一聲“自助沙拉”！那個(gè)自助沙拉柜臺(tái)上堆著香脆藕片、茄條兒，薄如意大利天使面的海帶結(jié)，各種冷面條以及我愛(ài)的薄豆腐皮。所有這些都被扔進(jìn)滿是辣椒油和香菜的辛辣調(diào)料中。
今年春天，我在紐約教一個(gè)由中國(guó)學(xué)生組成的班級(jí)時(shí)，我的學(xué)生鄧艷向我解釋“菜”這個(gè)漢字兼有“蔬菜”和“菜肴”兩個(gè)意思，因?yàn)橹袊?guó)人歷來(lái)很少吃肉。她回憶起她的童年，在上世紀(jì)60年代的中國(guó)北方，除非過(guò)年，平時(shí)極少吃的到肉。
中式飲食法與阿金博士的飲食法截然不同，后者主要提倡避開(kāi)碳水化合物轉(zhuǎn)而吃肉，肉，更多的肉；但在中國(guó)，是一定要吃碳水化合物的。有些日子，我早餐吃包子，午餐吃炒飯，晚餐吃面或餃子，但這些碳水化合物消化起來(lái)很快。
今年五月，《紐約時(shí)報(bào)》的專欄作家馬克?彼特曼在文章中寫過(guò)中國(guó)的肉類消費(fèi)量激增，他將之歸咎于一種“原始的沖動(dòng)咆哮著‘聽(tīng)著，笨蛋，見(jiàn)肉就吃啊，誰(shuí)知道下次再吃到要到何時(shí)！’”。
的確，是以下的因素而不是節(jié)食讓我的中式飲食法成功了。我住的四層公寓沒(méi)有電梯，這意味著大部分日子我得爬樓梯上下樓；而我的公寓距我上課的教學(xué)樓有三千米，天氣允許的話我每天走著上班或下班。就近沒(méi)有泳池，沒(méi)法游泳，我就跟著DVD做普拉提，這能燃燒些脂肪，而初春時(shí)僅僅為了保暖可能就燃燒了我更多卡路里吧，因?yàn)橹袊?guó)南方的教學(xué)樓沒(méi)有暖氣。
回美國(guó)后，我不吃面包，而用一片披薩做了一餐飯，那片披薩的大小是湘潭必勝客店里的小號(hào)披薩的一半，甜點(diǎn)吃的是新鮮水果。一年半時(shí)間過(guò)去了，至今我還沒(méi)碰過(guò)一塊奶油干酪羊角面包。
最近我跟在中國(guó)的學(xué)生雅米通過(guò)電郵交流。我讓她替我吃些很棒的食物。
她回郵件說(shuō)“我在試著減肥，吃的不多。中國(guó)這兒是夏天?！蔽业脑S多女學(xué)生覺(jué)得她們得減肥。一些學(xué)生穿冬裝時(shí)顯得有些豐滿，但當(dāng)返春脫去層層冬衣后，她們一個(gè)個(gè)都神奇地變苗條了。如今，她們似乎得了另一種富貴?。豪_西方女人的走了形的身材。
但只要她們堅(jiān)持中式飲食就不會(huì)得這病了。
英文原文請(qǐng)見(jiàn)：http://www.ynhybx.com/usa/life/2011-09/20/content_13739310.htm。特別說(shuō)明：因中英文寫作風(fēng)格不同，中文稿件與英文原文不完全對(duì)應(yīng)。（作者 Diane Nottle 編輯 呂捷）
