環(huán)球在線(xiàn)消息：又到一年一度的婚嫁旺季，適逢今年又是雙春兼閏月的好年，結(jié)婚嫁娶的特別多。按照廣東人的傳統(tǒng)習(xí)俗，婚嫁之前，禮餅是絕對(duì)不能少，女家派禮餅給親友就等于正式宣告家中有女兒將要出嫁。雖然，如今潮流西化不少，禮餅品種也各式各樣，特別是增加了西式蛋糕，，但是嫁女餅這一傳統(tǒng)禮餅，至今仍是許多家庭嫁聚的最熱門(mén)選擇和尊貴聘物。
四色綾酥顯吉利
四色綾酥顯吉利
廣東地區(qū)結(jié)婚嫁娶最常見(jiàn)的嫁女餅，也叫綾酥。傳統(tǒng)禮餅中“綾酥”與衣飾典故有關(guān)。昔日豪門(mén)嫁娶以禮餅的豐厚顯示體面和氣派，綾羅綢緞乃貴族之四款華貴衣料，其中“綾”最名貴。故此，禮餅就以“綾酥”為首選，喻意榮華。
綾酥(價(jià)錢(qián)在1~4元不等)有黃、白、紅、橙四色之分：黃綾以豆蓉做餡，喻意貴族和皇氣；白綾以爽糖或五仁做餡，代表了女方的貞潔；紅綾最講究也最貴，以蓮蓉做餡，也有用冬蓉的，喻意喜慶的氣氛；橙綾則有豆沙或椰絲做餡，喻意小兩口今后生活金燦燦。有些綾酥中還可加入蛋黃，彰顯高貴。據(jù)了解，四色綾酥的出現(xiàn)，代表了老百姓對(duì)新人新生活的寄托，也從另一角度看到了對(duì)老人家的尊敬。因此，正宗的廣州人，尤其是家里有老人家的，都必定會(huì)按傳統(tǒng)辦事，務(wù)求大吉大利。
除了嫁女餅，還有龍鳳餅(大概12元一對(duì))，即由男家準(zhǔn)備兩對(duì)，自己一對(duì)，過(guò)大禮時(shí)回給女家一對(duì)，用作上頭時(shí)及祭祖之用。龍鳳餅分別雕上了龍鳳圖樣，油皮蓮蓉餡，做工十分精細(xì)。
派禮餅也有講究
禮餅因地域和習(xí)俗的不同而各異，臺(tái)灣習(xí)慣叫喜餅，廣東人習(xí)慣叫嫁女餅，一般都可以結(jié)婚禮餅而統(tǒng)稱(chēng)之。舊時(shí)西關(guān)一帶繁華非常，住戶(hù)多是富裕人家，“西關(guān)小姐”出嫁，都非得要訂購(gòu)蓮香樓的“嫁女餅”、“老婆餅”，只有這樣才顯得體面。在廣東四鄉(xiāng)地區(qū)，會(huì)增加核桃酥和圓蛋糕，有些農(nóng)村地區(qū)還有西樵大餅，送禮的時(shí)候以一擔(dān)擔(dān)來(lái)計(jì)算，十分夸張。
在以前，嫁女餅一般都是男方在過(guò)禮時(shí)候一擔(dān)擔(dān)地送去女家，以前只以“擔(dān)”來(lái)計(jì)算餅的數(shù)量，1擔(dān)＝50公斤，而0.5公斤又分為四頭或八頭。四頭表示0.5公斤4個(gè)餅(大餅)，八頭表示0.5公斤8個(gè)餅(細(xì)餅)，從來(lái)不會(huì)說(shuō)多少個(gè)餅，而會(huì)用幾擔(dān)、幾公斤和幾頭的說(shuō)法。在派餅的時(shí)候，一定要雙數(shù)，喻意好事成雙，而且最少要派兩個(gè)，俗稱(chēng)“雙扁”。輩份較親的要0.75公斤或以上，較疏的親友則沒(méi)有上限，可派4個(gè)至6個(gè)。
現(xiàn)在人們結(jié)婚，嫁女餅作為一種好的意頭，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候是豐儉由人的。蓮香樓的嫁女餅，有大盒和小盒之分，大盒可以擺放6~8個(gè)大餅或8~10個(gè)小餅，用于送老人家最好。有時(shí)以4個(gè)大餅搭配4個(gè)小餅，也可以慳一點(diǎn)。在派喜帖的時(shí)候，禮餅要親自送給長(zhǎng)輩，其他親友則可以禮餅券代替，方便得體。
嫁女餅“唔慳得”
改革開(kāi)放后，送嫁女餅的傳統(tǒng)依舊延續(xù)了下來(lái)，但在數(shù)量上就明顯減少了。據(jù)蓮香樓介紹，以前派送嫁女餅是一種身份的象征，以一擔(dān)擔(dān)的餅來(lái)計(jì)算，越多代表越是高貴，雖然現(xiàn)在已沒(méi)有人這樣派餅，但在婚禮前送上嫁女餅還是老廣們必做的事。據(jù)悉，新人到蓮香樓購(gòu)買(mǎi)五六百個(gè)嫁女餅再派送的比較普遍，其中包括禮餅券，也有些來(lái)粵工作的新客家人會(huì)學(xué)著廣州的傳統(tǒng)，購(gòu)買(mǎi)一百幾十派給友人。
小小的一個(gè)嫁女餅，既渲染了喜氣，又宣布了喜訊，這種傳統(tǒng)習(xí)俗在老廣中廣泛流傳，是不可輕率的一環(huán)，用俗語(yǔ)說(shuō)就是“唔慳得”。有人說(shuō)，若沒(méi)有食過(guò)你家送來(lái)的嫁女餅、喜糖，就怎么都不認(rèn)為你女兒已經(jīng)嫁了出去。嫁女餅文化，其實(shí)也是一種學(xué)問(wèn)，從制作到售賣(mài)到包裝到送禮，都有著一套理論。只有把嫁女餅不斷的流傳下去，才不至于在哪一天失傳。
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