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人造牛肉有望20年內(nèi)投入商業(yè)生產(chǎn)

2013-08-06 11:11:41 來(lái)源:北京晨報(bào)
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世界上第一個(gè)“試管漢堡”5日在英國(guó)首都倫敦問(wèn)世。這個(gè)漢堡的“牛肉餅”是荷蘭研究人員用牛的干細(xì)胞培育而成,成本超過(guò)32萬(wàn)美元。研究人員希望人造肉有助解決全球肉類緊缺問(wèn)題,應(yīng)對(duì)氣候變化。

這塊人造牛肉餅是荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)馬克·波斯特多年研究的成果。他帶領(lǐng)研究人員從牛的肌肉組織中分離出干細(xì)胞,放入營(yíng)養(yǎng)液中,促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖。這些干細(xì)胞三周后數(shù)目超過(guò)100萬(wàn)個(gè),研究人員把它們放入數(shù)個(gè)小型容器中,細(xì)胞合成大約一厘米長(zhǎng)、幾毫米厚的“肉絲”。研究人員收集“肉絲”,做成小“肉丸”冷凍起來(lái),以便湊夠一塊“肉餅”的量。

研究人員5日在新聞發(fā)布會(huì)上展示“試管漢堡”,并邀請(qǐng)兩名志愿者試吃。英國(guó)廣播公司援引波斯特的話報(bào)道:“我們將展示世界上第一個(gè)在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)由細(xì)胞‘長(zhǎng)’成的漢堡?!?/p>

“試管牛肉”項(xiàng)目耗資21.5萬(wàn)英鎊(約合32.84萬(wàn)美元),因此這一漢堡堪稱天價(jià)。不過(guò),“試管牛肉”還有一些不足之處。與真正的牛肉相比,“試管牛肉”顏色略淺,研究人員正嘗試添加天然復(fù)合肌紅蛋白,這次烹飪中則加入紅甜菜汁以解決這一問(wèn)題,讓人工牛肉餅的色澤更自然?!?

此外,研究人員現(xiàn)階段只能在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)培育小“肉塊”,大“肉塊”需要人工循環(huán)系統(tǒng)來(lái)分配營(yíng)養(yǎng)素和氧氣。研究人員說(shuō),人造牛肉有望在20年內(nèi)投入商業(yè)生產(chǎn)。他們希望人造牛肉能夠“以假亂真”,成為牛肉替代品。波斯特說(shuō):“我們這樣做的原因在于,畜牧業(yè)不利環(huán)境,而且無(wú)法滿足全世界對(duì)肉類日益增長(zhǎng)的需求”。批評(píng)人士則認(rèn)為,少吃肉才是解決肉類短缺問(wèn)題更便捷的方法。

編輯: 王思寧 標(biāo)簽: 人造牛肉 試管漢堡
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