據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)道，很多電商在去年5、6月份進(jìn)入了生鮮食品領(lǐng)域，現(xiàn)在陸續(xù)進(jìn)入一周年的時(shí)候，電商大戰(zhàn)也進(jìn)入生鮮領(lǐng)域。5月末，順豐優(yōu)選在北京地鐵站免費(fèi)派發(fā)1.3噸荔枝。而本來(lái)生活網(wǎng)從上周四到本周三，將向北京的寫字樓免費(fèi)派發(fā)50萬(wàn)張荔枝券。

本來(lái)生活網(wǎng)原產(chǎn)地中心總經(jīng)理胡海卿說(shuō)，電商在荔枝上展開(kāi)擂臺(tái)賽，是因?yàn)槔笾Ψ浅Ｈ菀鬃冑|(zhì)，對(duì)物流的要求非常高。

胡海卿：都知道荔枝是最難保持的品，我既然做生鮮電商，就應(yīng)該挑戰(zhàn)一下生鮮的極限。

荔枝“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”，因此唐代才有“一騎風(fēng)塵妃子笑”的典故。如今這場(chǎng)荔枝大戰(zhàn)，首先在于速度的PK。曾有人在北京做過(guò)一個(gè)有趣的試驗(yàn)，在本來(lái)生活、順豐優(yōu)選、沱沱工社三家食品電商同時(shí)下單，選擇相同的配送時(shí)間，結(jié)果三家送達(dá)的時(shí)間，相差不超過(guò)一分鐘，而且都是全程冷鏈。胡海卿說(shuō)，為了搶時(shí)間，30個(gè)小時(shí)的運(yùn)送全程都是掐著點(diǎn)的。

胡海卿：五點(diǎn)到七點(diǎn)開(kāi)始采摘，七點(diǎn)到八點(diǎn)半左右揀選，我們會(huì)要求選出比較優(yōu)質(zhì)的果子，控制在20-25個(gè)一斤，放入到泡沫箱當(dāng)中，保證泡沫箱里維持在較低的溫度?；旧显?點(diǎn)鐘，我們就開(kāi)始往北京空運(yùn)。從采摘、包裝到空運(yùn)到我們的倉(cāng)庫(kù)，沒(méi)有讓荔枝脫離冷鏈。配送到用戶的手上的時(shí)候，能夠保證荔枝在10多度，我們希望他吃到嘴里會(huì)感覺(jué)到冰爽、甜甜的。

冷鏈配送的成本每斤要增加四五元，而這個(gè)成本，主要通過(guò)到原產(chǎn)地直接進(jìn)貨來(lái)緩解。用胡海卿的話說(shuō)，生鮮電商的利潤(rùn)空間很薄，所以不敢像傳統(tǒng)電商那樣打價(jià)格戰(zhàn)。生鮮電商除了比拼速度，還爭(zhēng)奪貨源，撒出買手前往各地尋找最好的產(chǎn)品，為了獲得好的貨源，甚至還要托人找關(guān)系。就比如傳說(shuō)中的荔枝精品名為“掛綠”，因?yàn)樘貏e稀有，只能認(rèn)顆賣，一顆就要二三十元。

胡海卿：價(jià)格戰(zhàn)生鮮行業(yè)可能不會(huì)那么激烈，生鮮行業(yè)的利潤(rùn)的空間并沒(méi)有那么大，在30%以內(nèi)，不太可能燒錢打價(jià)格戰(zhàn)。未來(lái)大家會(huì)在幾個(gè)方面出比較大的力氣，比如從哪找到最好的東西，怎么才能夠最快最好、保質(zhì)保鮮地配送到消費(fèi)者手里，這是大家最關(guān)注的。

由于生鮮商品的特殊性，順豐優(yōu)選、沱沱工社、本來(lái)生活都投入上億資金自建冷鏈配送，這也是從一個(gè)側(cè)面印證了生鮮電商快遞服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)之激烈。電商專家魯振旺說(shuō)，盡管今年生鮮電商紅紅火火，但是短期內(nèi)他們很難盈利。

魯振旺：整個(gè)發(fā)展趨勢(shì)是非常好的，但是競(jìng)爭(zhēng)也是非常激烈的，尤其是生鮮領(lǐng)域里，運(yùn)營(yíng)成本非常高，從今年來(lái)說(shuō)還是比較難盈利的。在未來(lái)發(fā)展的進(jìn)程中，企業(yè)需要獲得有更大的市場(chǎng)份額，盡量?jī)?yōu)化自己的成本。

生鮮的保質(zhì)期有限，高成本、高風(fēng)險(xiǎn)，雖然屢屢有資本嘗試生鮮電商，曾經(jīng)風(fēng)風(fēng)火火上百家生鮮電商也所剩不多。直到去年才有淘寶、順豐快遞、一號(hào)店等大的資本介入，生鮮電商的前景怎樣呢？

胡海卿：2012年我國(guó)進(jìn)入流通領(lǐng)域的農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格總額差不多是2.5萬(wàn)億，但是通過(guò)電子商務(wù)流通的只占到1%左右，有200多億。我們?nèi)タ雌渌拇怪彪娚填I(lǐng)域，像服裝可以占到整個(gè)服裝零售行業(yè)的17%，那么生鮮電商的前景就讓整個(gè)投資企業(yè)、從業(yè)人員感覺(jué)到非常興奮，感覺(jué)到市場(chǎng)前景非常廣闊。