胖女人的黃金時(shí)代與終結(jié)

歐洲早在古羅馬時(shí)期就已經(jīng)有嘔吐室的存在，參加宴會(huì)的貴族會(huì)在席間將自己所吃的東西在嘔吐室中吐掉。有學(xué)者認(rèn)為，這是為了在宴會(huì)中品嘗更多的食物，這也被認(rèn)為是羅馬亡于奢靡的鐵證。但也有人認(rèn)為，這是貴族們屈服于皇帝的威儀，不敢擅自離開晚宴，不得不在席間找地方清空腸胃以便持續(xù)進(jìn)食。嘔吐室的建造初衷眾說(shuō)紛紜，但無(wú)論是哪一種解讀，嘔吐室的產(chǎn)生顯然都與減肥無(wú)關(guān)。相反，“吃下去”才是對(duì)君王最好的取悅。這一點(diǎn)，從古羅馬時(shí)期的雕塑也可見一斑。無(wú)論是維納斯、勝利女神，還是其他女性雕塑，無(wú)不擁有健碩的軀體。

西羅馬帝國(guó)于公元476年滅亡。在接下來(lái)的一千多年漫長(zhǎng)的中世紀(jì)里，歐洲一直籠罩在連年的戰(zhàn)爭(zhēng)、鼠疫和各種自然災(zāi)害之下。對(duì)于饑餓和動(dòng)蕩的記憶如影隨形。人口急劇減少，絕大多數(shù)的普通人為能夠喂飽自己的肚子發(fā)愁。人們隨處可以見到皮包骨頭，饑腸轆轆的婦人。相較之下，圓潤(rùn)的、被脂肪包裹的女性胴體成為男人爭(zhēng)相追捧的目標(biāo)。德國(guó)歷史學(xué)家約阿希姆?布姆克在《宮廷文化》一書中就曾指出，中世紀(jì)宮廷對(duì)于美人的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)中“圓圓的下巴”是必不可少的特征。世人描述美人的體態(tài)時(shí)則慣用“潔白、圓潤(rùn)和光澤”來(lái)形容美人的手臂和腿部。想必那時(shí)候，像今天時(shí)興的這種像錐子一樣，看上去可以砸核桃的尖下巴和扁平的、完全皮包骨頭的手臂并不是多么受歡迎。人們對(duì)于滅絕的潛意識(shí)恐懼，使得“豐滿的婦女更易于生育”這一顛撲不破的真理在文藝復(fù)興之前一直被有機(jī)地融入到男人對(duì)女人的愛(ài)慕里。客觀生存條件的惡劣，使得男人對(duì)于“好生養(yǎng)”的女人有著羞于啟齒的偏愛(ài)。為了取悅男人，貴族婦女常常穿戴零散、多層的衣服，頭裹紗巾，以滿足男人對(duì)于優(yōu)雅和安逸的幻想。在中世紀(jì)，“女人的容貌和品德本身一錢不值，其價(jià)值僅僅在于取悅和激勵(lì)男人”。男人喜歡胖女人，于是胖女人便大行其道。

回望當(dāng)時(shí)的中國(guó)，正值盛唐的古老帝國(guó)同樣以肥為美。雖然唐朝被后人認(rèn)為是中華大地的鼎盛時(shí)期，但很少有人知道，即便是他的巔峰時(shí)刻，人口也只有區(qū)區(qū)八千萬(wàn)。中國(guó)人口的大幅度增長(zhǎng)，一直要等到17世紀(jì)馬鈴薯傳入中國(guó)以后。在此之前中國(guó)糧食的產(chǎn)量早已進(jìn)入瓶頸。在馬鈴薯、玉米、番薯等高產(chǎn)作物傳入中國(guó)前，貧困階層一直無(wú)以為繼，這也使得“胖”變成一種特權(quán)的象征。換句話說(shuō)，食品對(duì)于號(hào)稱盛世的大唐帝國(guó)來(lái)說(shuō)仍是某種程度上的奢侈品。因此當(dāng)時(shí)的唐朝男人和中世紀(jì)的歐洲男人一樣，感受到了自然的威脅，渴望從女人身上找到安慰。

物以稀為貴，胖女人不再受到青睞與她們的隊(duì)伍不斷壯大息息相關(guān)。15世紀(jì)文藝復(fù)興之后，一撥又一撥的科技革命與啟蒙運(yùn)動(dòng)帶領(lǐng)人們進(jìn)入到了一個(gè)嶄新的時(shí)代。最終，18世紀(jì)的工業(yè)革命徹底顛覆了古典的農(nóng)耕文明?，F(xiàn)代的生活方式和新興交通工具使得糧食種植和運(yùn)輸?shù)某杀敬蠓认陆怠?9世紀(jì)60年代發(fā)明的防腐劑致使食物儲(chǔ)存的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，二十世紀(jì)之后，反式脂肪酸被大規(guī)模地運(yùn)用于包裝食品，解決了食物儲(chǔ)存上的最后一個(gè)瓶頸——肉食。反式脂肪更易于保存的特性使得油炸類肉食成為價(jià)格低廉的美味選擇。這種如今被人們稱為垃圾食品的快餐主力軍迅速催肥了一代人。它們?nèi)缬旰蟠汗S般爆炸式席卷了美國(guó)乃至全球。另一方面，隨著二戰(zhàn)后電視和汽車的普及，減肥遇到了越來(lái)越大的阻力，這也讓更多男人對(duì)苗條女人心向往之。

人們漸漸意識(shí)到了肥胖的危害，也第一次讓“節(jié)食”這一概念成為眾人皆知的健康時(shí)尚。20世紀(jì)70年代，體質(zhì)指數(shù)（BMI）正式成為衡量人體健康和胖瘦的普遍指標(biāo)（用體重?cái)?shù)（公斤）÷身高（米）平方得出數(shù)字。中國(guó)官方標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為BMI在18.5至23.9之間為正常。大于23.9便是肥胖了）。仿佛一夜之間，自覺(jué)征服自然的男人們就換了口味，胖女人的身材不再成為她們引以為傲的資本，反而成了揭不下來(lái)的紅字，與她們?nèi)缬半S形，被放在臺(tái)面上供他人調(diào)侃取樂(lè)。