“網(wǎng)聞”回放

最近，一篇聲稱(chēng)“牛奶送人類(lèi)進(jìn)癌癥墳?zāi)埂钡奈恼略诰W(wǎng)上大量轉(zhuǎn)發(fā)。該文章稱(chēng)，奶牛靠打高劑量的激素產(chǎn)奶，美國(guó)國(guó)家癌癥研究所發(fā)現(xiàn)，雌性激素、雄性激素和胰島素的生長(zhǎng)因子是牛奶內(nèi)的主要致癌物質(zhì)，牛奶中的IGF-1易致癌；同時(shí)，牛奶還能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松以及增加心臟病、糖尿病等慢性病的患病概率。

這個(gè)流言可信嗎？記者就此采訪了北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師顧中一。

記者：“奶牛靠打激素產(chǎn)奶”說(shuō)法真實(shí)嗎？若真有這回事兒，打的是什么激素？

顧中一：作為哺乳動(dòng)物，奶牛在產(chǎn)下小牛后會(huì)分泌乳汁，所以不需要打激素，對(duì)奶牛人工授精從而不斷讓他們懷孕就是了。若真的打激素產(chǎn)奶的話，可能會(huì)給奶牛打的是生長(zhǎng)激素。具體而言，一般是“重組牛生長(zhǎng)激素（rbGH）”，奶牛的產(chǎn)奶量因此會(huì)大概增加百分之十幾。目前，這種激素美國(guó)使用得比較多，國(guó)內(nèi)是禁用的。美國(guó)食品與藥品管理局、世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)均認(rèn)為，使用了“重組牛生長(zhǎng)激素”的牛奶是安全的。

記者：網(wǎng)上有人稱(chēng)，IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但在自然產(chǎn)出的牛奶中含量較低。人們用激素催發(fā)母牛大量產(chǎn)奶后，牛奶中的IGF-1含量就增加了數(shù)倍至數(shù)十倍。IGF-1是什么？是否真能致癌？

顧中一：IGF-1全稱(chēng)是類(lèi)胰島素樣生長(zhǎng)因子1，IGF-1與癌癥確實(shí)有一定的關(guān)系，但是否“致癌”還有爭(zhēng)議。正常使用rbGH后的奶牛所產(chǎn)出的牛奶，IGF-1平均增加幅度很小。IGF-1在加熱、消化后也不具備生物學(xué)活性。因此，牛奶中的IGF-1對(duì)于人體不構(gòu)成健康威脅。